TabSquare｜シンガポール発のAIレストランシステムで平均注文額30%向上

事例概要

TabSquareは、2012年にシンガポールでINSEADの卒業生であるAnshul Gupta氏、Chirag Tejuja氏、Sankaran Sreeraman氏によって創業した、AI駆動のレストランソリューションプロバイダーです。創業時は小規模スタートアップとして始まりましたが、独自のAIエンジン「Aiden」を開発し、現在ではアジア地域7,000店舗以上のレストランに導入されています。2021年にグローバルフードデリバリー大手のDelivery Heroに買収され、そのテクノロジーと顧客基盤をさらに拡大しています。Jollibee Singaporeでは平均注文額30%増、Sushi Teiではテーブル回転率35%向上など、具体的な数値による成果を出しています。

導入背景

課題：従来のレストラン体験の限界

創業者のGupta氏がインドのカルカタでカフェを利用した際、iPadでメニューを表示しているだけで、注文や支払いは依然として店員を介していた経験から、レストラン業界の技術活用の遅れを痛感しました。多くのレストランでは、すべての客に同じメニューを提示する「ワンサイズフィッツオール」のアプローチが続いており、個々の嗜好や過去の注文履歴を考慮したパーソナライゼーションが全く行われていませんでした。

また、人手不足と人件費の高騰は、特にシンガポールなどの都市部のレストランにとって重大な課題でした。接客品質を維持しながら効率化を図る必要がありました。

機会：AIとビッグデータによるパーソナライゼーション

オンライン小売業（AmazonやLazadaなど）ではすでに実現していた「個別に最適化された体験」を、レストラン業界にも導入できる可能性に着目しました。AIが顧客の注文履歴、嗜好、時間帯などのデータを分析し、最適なメニュー提案を自動的に行うことで、客単価向上と顧客満足度の向上を同時に実現できると考えました。

導入内容

AIエンジン「Aiden」によるパーソナライゼーション

TabSquareの中核となるのは、顧客データを学習し、パーソナライズされたメニュー体験を提供するAIエンジン「Aiden」です。

1. Netflixスタイルのパーソナライズドメニュー Aidenは、顧客の過去の注文履歴、嗜好、時間帯、天候などのデータを分析し、個別に最適化されたメニューを提示します。例えば、以前にヴィーガン料理を注文した顧客には、植物性の特別メニューを優先表示し、新しいヴィーガンデザートや、相性の良いノンアルコール飲料を提案します。これにより、高利益率の商品の売上向上を図ります。

2. インテリジェントなアップセルとクロスセル AIがリアルタイムで最も利益率の高いメニュー項目を判断し、適切なタイミングで顧客に提案します。例えば、辛い料理を頻繁に注文する顧客には、高利益率のスパイシーなメニューを推奨。または、スパイシーチキンウィングを注文した顧客には、スパイシーなフードプラッターのアップグレードを提案し、支出額を増やすよう促します。

3. 動的プロモーション AIが売上状況を分析し、リアルタイムでプロモーションを作成します。例えば、売上が好調な日は通常価格で、売上が低迷している時間帯は自動的に割引を適用するなど、需要に応じた価格調整を行います。

オムニチャネルオーダリングソリューション

TabSquareは、レストランのフォーマットに応じて複数のオーダリングソリューションを提供します。

1. SmartKiosk（セルフサービスキオスク） 顔認証技術を活用し、リピーターを自動識別。過去の注文履歴に基づいたパーソナライズド推奨を行います。高品質な料理写真と詳細な説明を表示し、店員が記憶や説明能力に頼る従来の接客を補完します。

2. SmartTab（タブレットオーダリング） テーブルに設置されたタブレットで、顧客が自分のペースで注文・支払いを完結できます。Sushi TeiのHokkaido-Yaでは、このシステムを導入することで、スムーズな注文体験を提供しています。

3. SmartWeb（QRコードメニュー） スマートフォンでQRコードを読み取り、メニュー閲覧から注文・支払いまで完結する非接触型ソリューションです。

カスタマーマーケティングプラットフォーム

顧客データを活用したロイヤルティプログラムやパーソナライズドプロモーションの作成ツールを提供します。顧客の注文パターンを分析し、最適なタイミングでパーソナライズされたオファーを送信することで、リピート率を向上させます。

導入効果

定量的成果

指標	導入前	導入後	改善率
Jollibee Singapore 平均注文額	基準値	-	30%増加
Sushi Tei テーブル回転率	基準値	-	35%向上
Hokkaido-Ya 平均注文額	基準値	-	5%増加
Hokkaido-Ya 平均商品単価	基準値	-	10%増加

導入店舗の声

Sushi Tei & Hokkaido-Ya マネージャー: 「TabSquareは、Sushi TeiとHokkaido-Yaのレストランで運営効率を向上させ、人件費を削減しました。パーソナライズされた推奨により、平均注文額とテーブル回転率が向上しました。」
PappaRich Australia GM: 「TabSquareを導入することで、顧客の注文パターンを追跡でき、適切なデータ分析を通じてビジネスの収益性を向上させる戦略を立てることができます。」